Guillaume s’est formé au CRD de La Roche sur Yon, et obtient un baccalauréat littéraire spécialité danse. Il se professionnalise en danse contemporaine au CNSMDL dont il sort diplômé en 2018.
Pendant 3 ans, il est danseur permanent au CCNR/Yuval Pick ou il danse de nombreuse pièces et participe à deux créations. Il est aussi amené à effectuer de nombreuses missions de médiation culturelles auprès d’écoles, lycées, personnes exilées mineures, danseurs professionnels, décrocheurs scolaires etc… Depuis 2021, il est danseur intermittent pour le CCNR/Yuval Pick, la compagnie Ma’ ainsi que Vigousse. Il dirige la compagnie La Fiévreuse pour laquelle il est chorégraphe et interprète dans deux projets en cours de création. Il est invité à créer une pièce pour le Jeune Ballet désoblique en février 2023.